Como lo muestran Acosta y Cajas Guijarro (2020) si la estructura económica no cambia los esfuerzos por redistribuir la riqueza no resultan duraderos como se evidencia en el periodo de la denominada Revolución Ciudadana, en donde, no se cambió ni la lógica de dependencia ni de extractivismo. En el área rural no se buscó cambiar las estructuras, por ejemplo, no se tomaron acciones para mejorar la distribución de la tierra, y menos aún del agua, más allá de todo el marco normativo generado en la Constitución (Acosta y Cajas Guijarro 2020).

Por otra parte, el ejemplo ya tradicional de la producción bananera muestra la precariedad laboral que puede generar la expansión del modelo agroexportador (Galarza Suárez 2019, Macaroff et al. 2022). No solo que se deterioran las condiciones laborales sino también el tejido social en los territorios en los que se desarrolla la actividad bananera, debido a la incorporación a las plantaciones, que por lo general no cumplen con el salario básico, el cual a su vez está lejos de la canasta básica en el país (Galarza Suárez 2019).

En México, los ajustes estructurales en la ruralidad iniciaron desde mediados de la década de los 80. Y fue hasta mediados de los 90 donde el gobierno ejecutó programas para aliviar la pobreza y la extrema pobreza. Hasta 1988 los precios de 12 cultivos entre los que se encontraban el maíz y los fréjoles estaban protegidos. Pero, en el gobierno de Salinas (1988-1994) esto fue eliminado con excepción de los dos cultivos mencionados. Esto redujo drásticamente los ingresos de los productores durante toda la década de 1990, en dónde el mercado mexicano fue invadido por granos estadounidenses con precios bajos, y además se enfrentaron con el incremento de los insumos de producción. Con ligeras excepciones por parte de los productores de café orgánico, las reformas neoliberales de las dos últimas décadas del siglo pasado en México, no mejoraron las condiciones de vida de lxs agricultores familiares (Tetreault 2010).

En el caso argentino, el modelo de industrialización por sustitución de importaciones implementado en el siglo pasado trajo beneficios dentro del sector rural. Sin embargo, los beneficios se concentraron en pocas manos y espacios geográficos. La concentración geográfica de la actividad agroindustrial hizo que la migración se incremente y que se conformen poblados pequeños que se articulaban a las grandes empresas. No obstante, este modelo comenzaría a debilitarse desde fines de la década de 1970, y tras el gobierno de Menem, empieza la desregulación del sector. El paso de la agroindustria al agronegocio comenzó con la adopción de los paquetes tecnológicos para la producción, especialmente de soya, cultivo que se expandió a mediados de la década de 1990 debido a la introducción de la soya transgénica (Giarracca y Teubal 2017).

Esta modernización en el sector agrícola latinoamericano no garantiza mayores plazas de empleo como muestra el análisis de México y Argentina. Sí se puede observar es el avance de la inseguridad alimentaria tanto en América del Sur como en América Central. Es más, la inseguridad alimentaria grave en nuestro continente superó en 2022 al número de personas en esta condición durante el año de la pandemia, cerca de 700 mil personas más (ver Figura 3).