{"id":22717,"date":"2026-09-14T11:29:42","date_gmt":"2026-09-14T16:29:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ocaru.org.ec\/?p=22717"},"modified":"2026-09-14T18:58:54","modified_gmt":"2026-09-14T23:58:54","slug":"jovenes-y-agroecologia-alfredo-guamani-pallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ocaru.org.ec\/en\/jovenes-y-agroecologia-alfredo-guamani-pallo\/","title":{"rendered":"J\u00f3venes y agroecolog\u00eda: Alfredo Guaman\u00ed Pallo"},"content":{"rendered":"
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Dise\u00f1o y diagramaci\u00f3n ~ Katherine Herrera<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Resumen:<\/strong> Las Coaliciones Agroecol\u00f3gicas est\u00e1n compuestas por una multiplicidad de actores que aportan a las transformaciones, en ese sentido, las juventudes desde sus particularidades contribuyen con renovadas iniciativas a este prop\u00f3sito. A continuaci\u00f3n, queremos dejarles con la historia de Alfredo Guaman\u00ed Pallo, uno de los fundadores de la Red de J\u00f3venes del Choc\u00f3 Andino en Ecuador, quien nos cuenta el camino de la red por la defensa de vida y las juventudes en territorios donde la alimentaci\u00f3n se consolida como un mecanismo para la unidad, la resistencia y el cambio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00bfCu\u00e9ntanos algo de t\u00ed Alfredo?<\/strong><\/p>

Soy Alfredo Guaman\u00ed Pallo, cocinero, gestor comunitario y promotor de turismo sostenible con profundo arraigo de la parroquia de Calacal\u00ed, la m\u00e1s antigua del Distrito Metropolitano de Quito. Co \u2013 fundador de la Red de J\u00f3venes del Choc\u00f3 Andino, propietario de El Patio \u2013 Cocina del Choc\u00f3 Andino, un restaurante reconocido por su propuesta de innovaci\u00f3n culinaria basada en ingredientes locales, pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas y narrativas que conectan la cocina con el territorio, la memoria y la identidad.<\/p>

Con una mirada integral he desarrollado desde el espacio gastron\u00f3mico varios proyectos sociales y culturales que integran la cocina como herramienta de transformaci\u00f3n social. Entre ellos destaca \u201cSembrando Conocimiento\u201d, una propuesta educativa que ofrece clases de cocina a ni\u00f1os de las escuelas p\u00fablicas rurales de la bio regi\u00f3n del Choc\u00f3 Andino, fomentando el aprendizaje del valor de los alimentos, el respeto a la tierra y el trabajo colectivo desde edades tempranas.<\/p>

La apuesta es por una gastronom\u00eda inclusiva y sensorial, en ese sentido se ha impulsado tambi\u00e9n experiencias como: \u201cSensorial\u201d, donde personas no videntes lideran degustaciones gastron\u00f3micas, invitando a los comensales a descubrir los alimentos desde los sentidos del olfato, gusto y tacto, y cuestionar sus formas de percibir el mundo.<\/p>

Otra iniciativa emblem\u00e1tica es el apoyo a la \u201cDisco Sopa\u201d, una fiesta comunitaria que celebra la recuperaci\u00f3n de alimentos en riesgo de desperdicio, vinculando saberes campesinos, m\u00fasica y cocina en vivo. En estos encuentros, no solo se rescatan ingredientes, sino tambi\u00e9n se gestan ideas transformadoras.<\/p>

Desde El Patio \u2013 Cocina del Choc\u00f3 Andino han emergido proyectos clave como:<\/p>